التسمم الغذائي ببكتيريا السالمونيلا: دراسة ميدانية تحليلية لتقييم وعي الأطباء بالمخاطر الصحية وإدراكهم لاستراتيجيات الوقاية مستشفى صبراتة التعليمي نموذجًا
DOI:
https://doi.org/10.65405/wdfaez16الكلمات المفتاحية:
التسمم الغذائي، السالمونيلا، الوعي الصحي، الأطباء، الوقاية، مستشفى صبراتة التعليميالملخص
هدفت هذه الدراسة إلى تقييم مستوى وعي الأطباء بالمخاطر الصحية المرتبطة بالتسمم الغذائي ببكتيريا السالمونيلا، ومدى إدراكهم لاستراتيجيات الوقاية داخل مستشفى صبراتة التعليمي. واعتمدت الدراسة على المنهج الوصفي التحليلي، واستخدمت الاستبيان أداةً لجمع البيانات، وطُبّق على عينة قصدية مكوّنة من (20) طبيبًا من تخصصي الباطنة والأطفال. وقد أظهرت النتائج أن أفراد العينة يتمتعون بمستوى مرتفع من الوعي بخطورة التسمم الغذائي ببكتيريا السالمونيلا، وبأهمية الطهي الجيد للأغذية والنظافة في الحد من انتقال العدوى، كما بينت النتائج إدراكًا واضحًا لخطورة المرض على الأطفال وكبار السن، مع وجود تفاوت نسبي في بعض الجوانب العلمية الدقيقة المتعلقة بالسلالات البكتيرية ومصادر التلوث الغذائي. وأوصت الدراسة بضرورة تعزيز البرامج التوعوية والتدريبية للأطباء، وتدعيم إجراءات السلامة الغذائية داخل المؤسسات الصحية.
التنزيلات
المراجع
1. منظمة الصحة العالمية (المكتب الإقليمي لشرق المتوسط). (2022). الأمراض المنقولة بالأغذية في إقليم شرق المتوسط: التحديات والفرص. القاهرة، مصر. https://apps.who.int/iris/handle/10665/354504
2. الرشيدي، فهد. (2020). استراتيجيات الوقاية من التسمم الغذائي البكتيري في المستشفيات التعليمية. مجلة العلوم الصحية والبيئية، 12(1)، 110–125.
3. زكية سالم محمد قجام, رمضانة ابراهيم محمد النقاز, & كريمة مراجع محمد مراجع. (2026). تقييم تلوث الارز ببكتيريا Bacillus cereus وتأثيره على السلامة الغذائية. مجلة العلوم الشاملة, 10(39), 2091-2115.
4. بن علي، سالم، وآخرون. (2019). دراسة تحليلية لمستوى الوعي الصحي لدى الكوادر الطبية تجاه الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان. المجلة الليبية للعلوم الطبية، 4(2)، 45–58.
5. العائب، سليمان عمر، وآخرون. (2024). عزل وتشخيص بكتيريا السالمونيلا Salmonella في بيض المائدة ببلدية زليتن. مجلة العلوم الأساسية، 37(2)، 350–365. https://doi.org/10.59743/jbs.v37i2.303
6. محمود، نضال رشيد، وآخرون. (2011). عزل وتشخيص بكتيريا السالمونيلا في أغذية الإنتاج الحيواني والأعلاف المستوردة في أسواق مدينة بغداد. جامعة بغداد، العراق.
7. شحاته، عبده السيد. (1999). أمراض ناتجة عن الغذاء. القاهرة: المكتبة الأكاديمية، جامعة عين شمس، ط1.
8. شعبان، خلف الله. (1971). الأمراض السارية التي تنتقل إلى الإنسان من الحيوانات ومنتجاتها: الأمراض البكتيرية. بيروت: دار الكتب العلمية، ط1.
9. توفيق، م.، سهلب، ع. س.، وآخرون. (1990). علوم السموم الحديثة. عمّان: الجامعة الأردنية.
10. الدليمي، خليل صويلح. (1988). التسمم الغذائي. بغداد: جامعة بغداد، كلية الزراعة.
11. كامل، أحمد علي. (1987). تربية الحيوانات والدواجن. الإسكندرية: منشأة المعارف.
12. باقر، علي، وآخرون. البكتيريا. جامعة بغداد، العراق.
ثانياً: المصادر باللغة الإنجليزية
12. Agila, A. R. (2025). Food Poisoning in East and West Libya and Healthy Foods. Derna Academy Journal for Applied Sciences, 3(2), 148–152. https://doi.org/10.71147/8x1j3839
13. Agila, A. R., Elferjani, A. E., & Abuagela, M. (2024). Knowledge, Attitude, and Practice of Food Safety toward Foodborne Diseases among Libyan Adults in Tripoli. Albayan Scientific Journal, (18). https://doi.org/10.37375/bsj.vi18.3026
14. Elzawi, A. K., & Bshena, N. E. (2024). Evaluation of Microbial Risk Factors in Prepared Homemade Food in Al-Zawia City, Libya. Libyan Journal of Science & Technology, 15(1), 196–202. https://ljst.org/index.php/ljst
15. Ibrahim, K., et al. (2022). Study on the Incidence of Salmonella Species in Different Food Samples by Using Cultural and Rapid invA Gene Specific PCR-Based Assay. International Journal of Microbiology and Biotechnology, 7(1), 11–15. https://doi.org/10.11648/j.ijmb.20220701.12
16. Popa, G. L., & Papa, M. I. (2021). Salmonella spp. Infection—A Continuous Threat Worldwide. Germs, 11(1), 88–96. https://doi.org/10.18683/germs.2021.1244
17. Ehuwa, O., Jaiswal, A. K., & Jaiswal, S. (2021). Salmonella, Food Safety and Food Handling Practices. Foods, 10(5), 907. https://doi.org/10.3390/foods10050907
18. Yesigat, T., et al. (2020). Prevalence and Associated Risk Factors of Salmonella among Food Handlers. Canadian Journal of Infectious Diseases and Medical Microbiology, 2020. https://doi.org/10.1155/2020/6425946
19. Chehab, M. A., et al. (2019). Knowledge and Practice of Emergency Physicians Regarding Food-borne Disease Surveillance at Hamad General Hospital in Qatar. Cureus, 11(7), e4934. https://doi.org/10.7759/cureus.4934
20. AL-Mohaithef, M., et al. (2019). Assessing Physician Knowledge and Attitude on Food Borne Illnesses in Kingdom of Saudi Arabia. International Journal of Medical Research & Health Sciences, 8(6), 80–87. https://www.ijmrhs.com/medical-research/assessing-physician-knowledge-and-attitude-on-food-borne-illnesses-in-kingdom-of-saudi-arabia.pdf
21. World Health Organization (WHO). (2018). Salmonella (non-typhoidal). Fact sheet. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)
22. Bintsis, T. (2017). Foodborne Pathogens. AIMS Microbiology, 3(3), 529–563. https://doi.org/10.3934/microbiol.2017.3.529
23. ALfordaga, M., & Omer, A. I. (2026). Real-Time Requirements Analysis in Smart Healthcare Monitoring Systems: A Case Study of an ATmega328P-Based Health Monitoring Device. Al-Farooq Journal of Sciences, 2(3), 1216-1236. https://doi.org/10.65405/fr7jkm87
24. Tessema, A. G., et al. (2014). Factors Affecting Food Handling Practices among Food Handlers of Ethiopia. BMC Public Health, 14, 571. https://doi.org/10.1186/1471-2458-14-571
25. Majowicz, S. E., et al. (2010). The Global Burden of Nontyphoidal Salmonella Gastroenteritis. Clinical Infectious Diseases, 50(6), 882–889. https://doi.org/10.1086/650733
26. Todd, E. C., et al. (2010). Outbreaks Where Food Workers Have Been Implicated in the Spread of Foodborne Disease. Journal of Food Protection, 73(11), 2111–2125. https://doi.org/10.4315/0362-028X-73.11.2111
27. Saeed, H. A., & Hamid, H. H. (2010). Bacteriological Assessment of Food Handlers in the Omdurman Area of Sudan. Journal of Microbiology, Immunology and Infection, 43(1), 70–73. https://doi.org/10.1016/S1684-1182(10)60011-1
